Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ροζ χρώμα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
- Όταν ψηθεί το ρύζι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
- Προσθέστε ζεστό νερό και αφήστε το να ψηθεί. (Δεν προσθέτουμε πολύ νερό, γιατί θα ψηθεί με το περιτύλιγμα.)
- Όταν στραγγίσει το ρύζι, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
- Πλένουμε τα φύλλα του αμπελιού.
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε τα φύλλα σε ματσάκια σε βραστό νερό.
- 5 λεπτά. Το αφήνουμε να μαλακώσει λίγο και το βγάζουμε από το νερό και το βάζουμε σε σουρωτήρι.
- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα αμπελόφυλλα.
- Σκεπάζουμε τον πάτο της κατσαρόλας όπου θα στρώσουμε το περιτύλιγμα με αμπελόφυλλα.
- Βάζουμε το φύλλο σε ένα δίσκο με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω.
- Βάζουμε 1 κουταλάκι από το γουδί που ετοιμάσαμε και το απλώνουμε κατά μήκος.
- Καλύπτουμε το φαρδύ μέρος του φύλλου που βλέπει προς το μέρος μας πάνω στο γουδί.
- Ας τυλίγουμε τα πλαϊνά μαζί. Βάζουμε τα τυλιχτά που τυλίξαμε στην κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τα ραντίζουμε με λίγο αλάτι. (Εάν τα φύλλα είναι αλμυρά, δεν μπορείτε να πασπαλίσετε αλάτι.)
- Προσθέστε τόσο ζεστό νερό για να το σκεπάσει.
- Βάζουμε πάνω 3-4 φέτες λεμονιού και το σκεπάζουμε με πορσελάνινο πιάτο για να μην χαλάσει κατά το μαγείρεμα.
- Περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να τραβήξει το νερό και να ψηθεί το περιτύλιγμα. Ας μαγειρέψουμε.
- Ας το αφήσουμε να ξεκουραστεί.
- Μπορείτε να το σερβίρετε με γιαούρτι, αν θέλετε. Καλή όρεξη…
Πώς να φτιάξετε φύλλο φύλλου με ελαιόλαδο; Συμβουλές
- Είναι πολύ σημαντικό τα φύλλα που χρησιμοποιείτε να είναι φρέσκα. Διαφορετικά, τα φύλλα σας μπορεί να σχιστούν κατά το τύλιγμα. Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε φύλλα με λιγότερες φλέβες για ευκολότερο τύλιγμα.
- Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε φύλλα τουρσί, θα πρέπει να βάλετε τα φύλλα σε ζεστό νερό 1 βράδυ πριν και να περιμένετε.
- Πρέπει οπωσδήποτε να ελέγξετε το ποσοστό αλατότητας των φύλλων που χρησιμοποιείτε κατά την προετοιμασία της γέμισης. Εάν δεν έχει φύγει το αλάτι των φύλλων, θα πρέπει να βάλετε αλάτι στο εσωτερικό γουδί για να ισορροπήσει ή καθόλου. Διαφορετικά, το περιτύλιγμά σας θα είναι πολύ αλμυρό.
- Τυλίγοντας τα περιτυλίγματα, θα πρέπει να προσέξετε να μην βάλετε πολύ από το εσωτερικό γουδί και να το γεμίσετε. Πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το ρύζι θα φουσκώσει.
- Όταν τακτοποιείτε τα τυλιχτά στην κατσαρόλα, θα πρέπει να βάλετε τα φύλλα στον πάτο. Αυτό θα αποτρέψει την καύση του ελαιόλαδου.
- Ενώ μαγειρεύετε τα περιτυλίγματα, μπορείτε να τα αποτρέψετε από το να χωριστούν καλύπτοντάς τα με ένα πιάτο πορσελάνης.
Για τη συνταγή περιτύλιξης φύλλων κρέατος.
- Μπορείτε να ελέγξετε εδώ για τη συνταγή με το φύλλο κρέατος που φτιάχνεται χωρίς να ψήσετε τη γέμιση.
- Μπορείτε να ελέγξετε εδώ για τη συνταγή με το φύλλο ελαιόλαδου, όπου μπορείτε να ακολουθήσετε όλα τα βήματα προσεκτικά χάρη στη συνταγή βίντεο.
Περιτύλιγμα φύλλων με ελαιόλαδο θερμίδες
- 1 περιτύλιγμα φύλλου ελαιολάδου ισοδυναμεί με περίπου 32 θερμίδες.
