Κεφτεδάκια γεμιστά με βούτυρο (δεν έχουν ραγίσει απολύτως)

1. Βράζουμε τις πατάτες, ρίχνουμε το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ, πολτοποιούμε τις βραστές πατάτες όσο είναι ζεστές, ρίχνουμε λίγο αλάτι και το ανακατεύουμε και το αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα.
2. Στο μεταξύ, για τους γεμιστούς κεφτέδες, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά.
3. Πλένουμε τον μαϊντανό με ξύδι νερό και τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα καρύδια και αφήστε το να κρυώσει.
4. Προσθέτουμε στο φουσκωμένο πλιγούρι βραστές ζεστές πατάτες και το ανακατεύουμε και το αφήνουμε να περιμένει για ύπνο.
5. Ξεκινάμε το ζύμωμα προσθέτοντας κατά διαστήματα πελτέ ντομάτας, προσθέτοντας αλεύρι και σιμιγδάλι, αυγό και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
6. Ρίχνουμε κατά διαστήματα το νερό μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
7. Κόβουμε τη ζύμη του κεφτέ που έχει γίνει πολτός σε κομμάτια λεμονιού.
8. Ας πάρουμε την κυλινδρική ζύμη για κεφτεδάκια στη βρεγμένη αριστερή παλάμη μας και εξετάζουμε τις άκρες του κεφτέ με τη βοήθεια του δείκτη και του αντίχειρά μας.
9. Βάζουμε μια κουταλιά από το γουδί κιμά που φτιάξαμε, του κλείνουμε το στόμα, βρέχουμε τα χέρια μας με την αριστερή μας παλάμη κατά διαστήματα και το γυρίζουμε για να δώσει ένα οβάλ σχήμα στον κεφτέ.
10. Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε το ίδιο και με άλλους κεφτέδες, ας ψήσουμε τα κεφτεδάκια που φτιάχνουμε τηγανίζοντας ή βράζοντάς τα ή τα βάζουμε στην κατάψυξη για να τα φάμε αργότερα.

Σημείωση: Ενώ ζυμώνουμε τα κεφτεδάκια, ρίχνουμε κατά διαστήματα 3 ποτήρια νερό για να μαλακώσει το πλιγούρι.
Καλή όρεξη.

Κεφτεδάκια με Teremyağlı (Απολύτως μη ραγισμένα) Συνταγή με φωτογραφία