Γεμιστά Τρεις Αδερφές

Φίλοι, αυτή η γέμιση είναι το διάσημο πιάτο της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν, συνήθως όλοι το φτιάχνουν με κιμά, αλλά εμείς το κάνουμε με ψιλοκομμένο κρέας. Έδωσα τα συστατικά σύμφωνα με τον εαυτό μου, αλλά μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε τα συστατικά ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων, επομένως δεν υπάρχει συνταγή για κρέας ή όσπρια και κρεμμύδια, γίνεται σύμφωνα με τον αριθμό των ματιών, είναι πολύ διαφορετική και νόστιμη συνταγή για τους καλεσμένους σας. Όταν το έκανα αυτή τη φορά, το έφτιαξα από ψητό κρέας και από λίπος ψητού κρέατος, αλλά αν πρόκειται να το φτιάξετε από ωμό κρέας, βάλτε πολύ λίγο νερό στο κρέας και αφήστε το να μαλακώσει ελαφρώς. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι μας, το λάδι είναι καλύτερο με βούτυρο, αλλά κατά τα άλλα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε άλλα λάδια εκτός από το ελαιόλαδο. Όταν τα κρεμμύδια και οι πιπεριές αρχίσουν να ροδίζουν, τα ρίχνετε και τα τηγανίζετε μαζί, μετά όταν ροδίσει ελαφρά το κρέας, βάζετε τα όσπρια που βράσατε να μην θρυμματιστούν πριν και όταν ροδίσουν όλα κόβονται από το εσωτερικό των ντοματίνων και επιπλέον, ψιλοκόβετε τις δύο μη καθαρισμένες ντομάτες και τις βάζετε μέσα, κλείνετε το καπάκι και αφήνετε τις ντομάτες να μαλακώσουν και να χυθούν. Περιμένεις να συρρικνωθεί λίγο και το βγάζεις από την εστία. Παρεμπιπτόντως, αλατοπιπερώνετε και κουρκουμά, ο κουρκουμάς το κάνει διαφορετικό, του δίνει ανοιχτό χρώμα, το χρησιμοποιώ άφθονο, μου αρέσει, χρησιμοποιήστε το σύμφωνα με το κανονικό σας γούστο. Στη συνέχεια κουφώνουμε τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τις ντομάτες. Δεν μου αρέσει η μελιτζάνα. Κανονικά φτιάχνονται από αυτά τα τρία. Οι γεμιστές και οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται χωρίς τη φλούδα τους, κουφώνονται και γεμίζονται από πάνω, αλλά όταν το φτιάχνω για τον εαυτό μου, το φτιάχνω από απλές ντομάτες και πιπεριές, είναι κούφια και γεμιστά με γέμιση μέσα και ελαφριά Είναι αλατίζουμε, γεμίζουμε και βάζουμε σε κατσαρόλα σφιχτά, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό συν μισό ποτήρι νερό και αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Μάλιστα, αν και μπορεί να σας φαίνεται δύσκολο, είναι ένα πολύ εύκολο πιάτο, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση και να τη βάλετε στην ντουλάπα, να τη βγάλετε και να τη γεμίσετε όποτε θέλετε.

Σημείωση: Αν θέλετε αυτό το πιάτο να είναι πολύ νόστιμο, χρησιμοποιήστε κρέας με ουρά, ψιλοκόψτε την ουρά ελαφρά και ρίξτε τη στη γέμιση, όσο καλύτερο είναι το κρέας, τόσο πιο παχιά η ουρά. Αν θέλετε να έχετε πολύ καλή γεύση, κάντε το με ζωμό, που είναι πιο παχύρρευστο και καλύτερο με ζωμό. Όσο για τις πιπεριές, κοιτάς από κάτω και αν υπάρχουν τρεις προεξοχές, είναι πιπεριά για μαγείρεμα, καλύτερα να την αγοράσεις από αυτήν. Και αν θέλετε το φαγητό να ψηθεί πολύ καλά, μην βιαστείτε, αφήστε το να ψηθεί ελαφρώς στη χαμηλότερη φωτιά, τότε θα είναι καλύτερα, γι’ αυτό σας προτείνω να μην το ψήσετε σε δυνατή φωτιά ή υπό πίεση. Ετοιμάζω τη γέμιση από πριν, τη γεμίζω μια-δυο μέρες πριν έρθουν οι καλεσμένοι, τη βάζω στη φωτιά το βράδυ και την αφήνω να ψηθεί σιγά σιγά για μια ώρα, δεν χαλάει και όλα τα υλικά έχουν ανακατευτεί καλά και η γεύση γίνεται ολόκληρη.

Συνταγή γεμιστή με τρεις Bacı με φωτογραφία