Βαμβακερή γαλοπούλα

Μοιράστηκα δύο τύπους συνταγών γαλοπούλας πριν, αλλά επειδή το στάδιο προετοιμασίας αυτής είναι λίγο διαφορετικό, στέλνω και αυτήν. Η γαλοπούλα που ψήθηκε με αυτόν τον τρόπο απορροφά το αλμυρό νερό και δεν στεγνώνει κατά το μαγείρεμα και έχει πολύ μαλακό κρέας σαν βαμβάκι.

Καθαρίζουμε και πλένουμε το εσωτερικό της γαλοπούλας. Ανακατεύουμε 7-10 λίτρα νερό και ένα ποτήρι αλάτι σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για τη γαλοπούλα, βάζουμε ολόκληρη τη γαλοπούλα σε αλατισμένο νερό, τη σκεπάζουμε και τη βάζουμε στην ντουλάπα. Αφήστε το να καθίσει έτσι για μια μέρα (ή τουλάχιστον 12-15 ώρες). Έβαλα μια σακούλα φούρνου σε ένα μεγάλο ταψί και γέμισα τη σακούλα με αλατόνερο και κράτησα τη γαλοπούλα να περιμένει. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο και ένα τριμμένο κρεμμύδι στην άλμη αν θέλετε, εγώ το έφτιαξα με σκέτη άλμη. Όταν ψήσετε τη γαλοπούλα, τη βγάζετε από το νερό, αλλά μην την ξεπλύνετε ξανά, τη βγάζετε από το αλατόνερο και τη στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα, την πασπαλίζετε με λάδι, μαύρο πιπέρι, λίγο ακόμα αλάτι, κόκκινο πιπέρι και τρίψιμο. Τοποθετήστε μέσα μερικές σκελίδες σκόρδο και ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Ρυθμίστε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Βάζετε τη γαλοπούλα σε ένα μεγάλο και βαθύ ταψί, τη σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο για να μην καεί και την ψήνετε για 3 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ψήνουμε ακάλυπτα για άλλη μια ώρα. Ελέγχετε από καιρό σε καιρό ότι δεν καίγεται. Ψήνεται όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 80 βαθμούς, ή βουτάμε το σουβλάκι στο μπούτι ή στο στήθος και αν ο χυμός μέσα δεν είναι ροζ, ψήνεται. Η ψημένη γαλοπούλα ξεκουράζεται για 10-15, μετά κόβεται σε φέτες και σερβίρεται. Καλή όρεξη.

Συνταγή βαμβακερής γαλοπούλας με φωτογραφία